夏の貝出汁が冷えてきた。みかわ「冷やし貝麺」が今年もはじまる

純度100%の貝出汁を冷やして

下北沢で「貝のみ」に絞った出汁にこだわるラーメン店「貝麺みかわ」が、2026年も冷やしメニューの提供を開始しました。始動は5月12日（月）。毎年この季節が来るたびに「今年もはじまった」と思う常連が少なくない、下北沢の夏の小さな風物詩です。

ホテル料理長が下北沢の地下室に持ち込んだもの

店主の前田多一さんはホテルの日本料理店で料理長として活躍したキャリアの持ち主。下北沢にラーメン店を開いてからも、その姿勢は変わりません。使う貝はアサリ・ハマグリ・ホタテの三種類。化学調味料も豚骨も鶏ガラも加えず、貝だけで炊き上げた透き通った出汁は、温かいメニューとは別に冷やし用として改めて炊き上げています。冷やしても崩れない旨味の輪郭が、この一杯の核心です。

夏仕様の一杯

冷やし貝麺の仕様は、冷水で締めたなめらかな麺に、冷製の貝出汁スープ。上には豚肩ロースと鶏むね肉のチャーシュー、スダチを添え、見た目にも涼しさが漂います。価格は並盛1,050円。プラス150円で「貝ごはん（小）」も追加でき、貝出汁で炊いたご飯と一緒に食べるとよりわかりやすく貝の旨味が楽しめます。

情報

貝麺みかわ / 東京都世田谷区北沢2-25-4 松屋メガネビル1F / 11:00〜15:15（L.O.）・17:00〜19:45（L.O.）/ 03-6407-8038