生ハンの旨みを豚肉に。カブトシモキタの「4段ハンバーグ」が8月末まで1000円

夜の余りが昼の主役に

カブトシモキタが名物の「4段ハンバーグ」に使うのは、スペイン産生ハム（ハモン）の端材だ。夜の厨房でハモンを使い切ったあとに残った切れ端をミンチ状にし、豚ひき肉に練り込む。豚100%でありながら、生ハムの熟成した旨みが肉全体に広がることで、通常のハンバーグとは一線を画すジューシーさが生まれる。完成した生地を250℃のオーブンで焼き上げることで、肉汁を内側に閉じ込める。1枚100g。

4段を積み上げて、1000円

8月末まで、この4段ハンバーグが特別価格の¥1,000（ご飯・スープ付き）で食べられる。ご飯・スープは各1杯おかわり無料。付属する日替わりソース3種（しそバジルジュノベーゼ・トマト・ガーリック醤油）を組み合わせながら、100g×4枚、計400gのハンバーグを崩していく。さらに強者向けには、100g×10枚（合計1kg）を積み上げた「タワー・オブ・バーグ」（¥2,728・税込）も存在する。

茶沢通り沿い、下北沢駅から徒歩5分

カブトシモキタはスパニッシュ×イタリアンのダイニングバーとして、パスタやピザも揃える。下北沢駅から茶沢通りを南西へ5分ほどの北沢1丁目に位置し、ランチからディナーまで通し営業する（月〜金：11:30〜15:30・17:00〜22:00、土日祝：11:30〜22:00）。HotPepperなどでのネット予約も対応している。

カブトシモキタ / 東京都世田谷区北沢1-40-6 フィルパーク1F / 月〜金 11:30〜15:30・17:00〜22:00、土日祝 11:30〜22:00 / 4段ハンバーグ 8月末まで¥1,000（ご飯・スープ付き）