夏を鴨だしで締めくくる。「鶏そばそると」の嶽きみ冷製ポタージュ麺、9月限定

毎月10日、「鳥の市」限定の一杯

「鶏そばそると」は下北沢駅から徒歩4分、世田谷区代沢5-36-13に店を構えるラーメン店だ。2013年に開業し、イタリア料理の発想を取り入れた独創的な鶏そばで地元のファンを獲得してきた。毎月10日（鶏の日）に開催される「鳥の市」では、月替わりの限定メニューを特別価格で提供している。

「嶽きみ」という甘さの頂点

今月の鳥の市限定は「濃厚「嶽きみ」冷製ポタージュ極み麺～贅沢鴨だし＆ローストビーフ添え～」（¥1,580）だ。嶽きみは青森県弘前市・嶽地区で栽培されるスイートコーンで、糖度18度以上という甘さはメロンにも匹敵すると言われる。この高糖度コーンを使った冷製ポタージュに、コクのある鴨だしと薄切りのローストビーフが重なる一杯は、夏の最後を飾るにふさわしい濃密な味わいだ。

冷やし麺の季節に、ひと工夫のある店へ

「そると」の麺は、スープに合わせて一杯ごとにしっかり調整されている。冷製ポタージュの場合は滑らかなスープの舌触りを活かすために、麺の太さと茹で加減も工夫されている。炎天下を歩いてきた後に、ほんのり甘くて冷えたポタージュの一杯を迎える——そんな夏の締めくくりがここにある。

通常メニューも充実

「鶏そばそると」の定番は鶏塩そばをベースにした「そるとそば」。素揚げ野菜とトマトが乗る看板メニューで、イタリア料理出身のシェフが作る一杯だ。限定メニュー目当てでなくても、足を運ぶ価値がある。

鶏そばそると / 東京都世田谷区代沢5-36-13 1F / 下北沢駅徒歩4分 / 営業時間：11:30〜翌1:00（売り切れ次第終了）/ 鳥の市：毎月10日限定